• Deliciosos y exóticos platillos se pueden disfrutar en la cocina más representativa de las cuatro regiones del estado
Con el impulso de Gobierno del Estado a los expositores de las cuatro regiones del estado, para instalarse en la Muestra Gastronómica, los asistentes que cada día abarrotan el lugar pueden disfrutar de tradicionales platillos de la cocina potosina, acompañados de artistas de gran calidad para amenizar en este escenario.
Como cada año, participan municipios de las cuatro zonas, quienes ofrecen alimentos variados e incluso exóticos. El Presidente de la Feria Nacional Potosina, Luis Antonio Zamudio Martínez, invitó a disfrutar de los platillos, originales por sus ingredientes y sabor, que se presentan en la Muestra Gastronómica, con una gran variedad de opciones, como cabrito, codorniz, conejo, venado.
Destaca en esta edición el regreso de la “paella huasteca”, para ofrecer a todas y todos sus visitantes alimentos variados, preparados y conservados adecuadamente. También podrá encontrarse desde las tradicionales enchiladas potosinas, los tacos rojos, una gran variedad de los platillos de la cocina huasteca, como enchiladas con cecina, caldo de acamaya, bocoles, y tamborcitos del altiplano.
Acerca de la Paella Huasteca, este es el tradicional platillo español, cambiando la receta “a la valenciana” por una con toques huastecos, que engrandecen su sabor; esta innovación culinaria se encuentra en el stand de Tancanhuitz de Santos, donde Florentino Ortiz la elabora cuidadosamente para ofrecerla los fines de semana.
En entrevista, Ortiz Márquez detalló los ingredientes que se cambiaron para darle un toque huasteco a la paella tradicional: “cambiamos el camarón por la tradicional acamaya, y en lugar de trocitos de puerco le ponemos cecina huasteca; aunque aquí ofrecemos también lo más tradicional de la región, como el zacahuil, tamalitos, enchiladas y toda la comida representativa de la zona y de nuestro municipio”.
